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全家超商大手筆投入7億元進行設備、原料、技術精進的鮮食構造改革，為搶食夏日超商涼麵一年15億元市場商機，全家兩款新口味涼麵正式亮相。全家表示，鮮食類產品目前占營收比重約2成，透過新、舊熱銷商品製程精進改造，目標2020年鮮食類營收比重提高至3成。

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即將進入炎炎夏季，根據統計4～9月為便利商店涼麵熱銷期，每年銷售規模可達15億元，全家看準此商機，引進日本全家熱銷2,000萬碗的「三層麵體」，昨（8）日推出「日式和醋冷麵」及「韓式泡菜冷麵」兩款新品，傳統麻醬涼麵也升級採用蒜泥、麻醬、醬油三醬包。全家鮮食部部長黃正田表示，三層麵體採用「軟硬軟」新工法製成，邀請日本製麵達人來台進行技術指導，一根麵條中，上下層使用較軟麵體，中間採用較硬麵體，將可使麵條外層水量高、一吸附醬汁，咬下去後麵條口感紮實有Q度，新款涼麵推出後，預計可帶動涼麵業績成長2成。

他指出，全家鮮食類產品目前占整體營收比重約2成，去年起即進行鮮食構造改革計畫，著重在設備、原料、技術的精進，其中在設備部分，今年在鮮食廠、供應商（含麵包廠）設備提升，資本資出約7億元。全家鮮食廠位於桃園大溪及高雄岡山，今年3月新竹新豐福比麵包廠正式加入營運。黃正田指出，目前大溪、岡山鮮食廠稼動率約7～8成，福比麵包廠生產吐司、果子麵包、鬆餅及甜點系列稼動率約5成。他說，今年鮮食構造改革重點將放在米、麵、關東煮及麵包，今年3月福比麵包廠稼動後，推出法式香綿吐司、元氣吐司、沖繩黑糖鬆餅等多項首發產品，帶動麵包業績成長2成，4月下旬推出鮪魚飯糰、肉鬆飯糰，也帶動業績成長2成，5月則推出「日式和醋冷麵」及「韓式泡菜冷麵」兩款新涼麵。黃正田表示，便利商店整體夏日鮮食涼麵、三明治、沙拉市場規模約50億元，全家鮮食類產品目前占整體營收新竹小額借款楊梅安格斯牛肉比重約2成，後續將透過舊款長銷品製程精進改造調整口味，搭配近年新商品開發精進（如酷冰沙），目標在2020年將鮮食類營收比重提高至3成。(工商時報)銀行貸款率利計算公式表





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